الهضم
ان عملية تفكيك الطعام الى جزيئات يستطيع الجسم امتصاصها ، تسمى الهضم . يبدا الجهاز الهضمي في الفم ويشمل العديد من الاعضاء في البطن . تنتج اعضاء الهضم الانزيمات التي تهضم الطعام كيماويا .
كيف تعمل المعدة ؟
المعدة كيس عضلي مطاطي يختزن الطعام ويمخضه في كل جهة حتى يغدو سائلا لزجا . تفرز غدد البطانة المعدية عصارة تحوي انزيم الهضمين (ببسين) وحمض الهيدروكلوريك . والببسين انزيم يهضم الجزيئات البروتينية ، وحمض الهيدروكلوريك يقتل الجراثيم ويساعد الببسين في عمله .
اين يذهب الطعام بعد المعدة ؟
يذهب الطعام من المعدة الى الامعاء الدقيقة حيث يمتزج بالعصارات الهضمية الواردة من الكبد والبنكرياس . الصفراء الكبدية تجزئ الدهون وعصارة البنكرياس تعدل حموضة المعدة ، وهي تتضمن انزيمات تهضم المواد الكربوهيدراتية والبروتينات والدهون .
لم الامعاء الدقيقة طويله الى هذا الحد ؟
يبلغ طول الامعاء الدقيقة 6,5 متر . وهو العضو الاساسي في الهضم والامتصاص . فمع تحرك الطعام بطيئا في مجال الطول العظيم للامعاء الدقيقة ، يتسنى له متسع من الوقت كي يتجزا كما ينبغي . ان حجم الامعاء الدقيقة ايضا ، يعني ان الطعام يمر في نطاق واسع من البطانة الداخلية التي تمتص المغذيات .
كيف يمتص الطعام ؟
بطانة الامعاء الدقيقة مغطاة بنتوءات مجهرية تسمى الزغابات ، تضاعف من نطاق سطحها بصورة كبيرة . وجزيئات المغذيات تذوب في سوائل الامعاء ، وتمر الى الزغابات ، ومن هناك تخترق الجدران الرقيقة للاوعية الدموية في الزغابات ومنها الى الجسم .
لماذا لا تهضم اعضاء الهضم نفسها ؟
تفرز بطانة االمعدة والامعاء سائلا لزجا زلقا ، يسمى المخاط ، يعين الطعام على العبور منزلقا ، وعلى حماية اعضاء الهضم من اذى الحمض والانزيمات . وعلى الرغم من ذلك فان بطانة الامعاء تبلى تدريجيا ولكنها تجدد ذاتها باستمرار مشكلة خلايا جديدة ، تماما كما يحصل في الجلد .
كيف يتحرك الطعام على طول الجهاز الهضمي ؟
لكل من المرئ والمعدة والامعاء الدقيقة والغليظة جدران عضلية . وعندما تتقلص عضلات هذه الجدران يتضيق العضو الاجوف دافعا الطعام قدما . يحدث التقلص على شكل تموجات تنتقل على طول العضو ، تدعى التمعج او الحركات الحولية .
ماذا يحدث في الامعاء الغليظة ؟
القسم المتبقي من الطعام والذي لم يهضم ، ينتقل الى الامعاء الغليظة التي تمتص الماء والمعادن . وتنمو البكتيريا غير الضارة في الفضلات منتجة بعض الفيتامينات التي تمتص ايضا . اما الفضلات نصف الصلبة (الغائط) فتتجمع في المستقيم قبل ان تطرد خارجا .
الانزيمات
اغلبية التفاعلات الكيماوية لدى المتعضيات الحية تحكمها الانزيمات . وهذه متعددة الانماط ، كل منها يتوافق مع وظيفة خاصة .
اي الاعضاء يصنع الانزيمات ؟
ان كلا من الغدد اللعابية والمعدة والبنكرياس والامعاء الدقيقة يولد انزيمات هضمية . وهذه الانزيمات تحلل البروتينات والكربوهيدرات والدهون ، الى وحداتها الاساسية التي تبتنى منها وهي : الاحماض الامينية و الجلوكوز والاحماض الدسمة . وهذه الوحدات الدقيقه صغيره الى درجة تستطيع معها عبور زغابات بطانة الامعاء الدقيقة .
كيف تعمل الانزيمات ؟
الانزيمات حفازة تسرع معدل التفاعلات الكيماوية . ولكل انزيم شكل غاية في الخصوصية يمكن من الارتباط بجزئ معين في الجسم ، جاعلا اياه قادرا على التفاعل .